Das klassische Erdbeermarmeladenrezept schlechthin – lecker und easy:

500 g Erdbeeren gefroren oder frisch
500 g Gelierzucker (1:1)
1 Spritzer Zitronensaft

Die gefrorenen Erdbeeren in einen Topf geben – werden frische Früchte verwendet, diese zuerst sauber putzen und waschen, (Bitte nur einwandfreie Früchte verwenden, sonst hält sich die Marmelade nicht).

Anschließend den Gelierzucker darüber geben und alles gut miteinander vermischen. Etwa eine Stunde stehen lassen, damit sich der Zucker auflösen kann.

Danach die Masse langsam zum kochen bringen und regelmäßig umrühren.
Beginnt die Masse zu kochen, gibt man den Spritzer Zitrone hinzu. Zum einen hebt die Zitrone den Fruchtgeschmack etwas besser hervor, zum anderen behält die Erdbeermarmelade dadurch etwas besser ihre Farbe.
Das Ganze ca. 10 min. leicht dahin köcheln lassen, anschließen leicht pürieren, je nachdem wie man seine Marmelade haben möchte. Wer Fruchtstücke mag muss nur kurz pürieren, wer es eher als Mus möchte, dementsprechend etwas länger.

Nach dem pürieren nochmals weitere Fünf Minuten köcheln lassen.

Bevor die Erdbeermarmelade dann in die zuvor heiß ausgespülten Gläser abgefüllt wird, muss der Schaum von der Oberfläche abgeschöpft werden.
Für die Gelierprobe wird ein Esslöffel Marmelade auf einen Teller gegeben und für eine Minute in den Gefrierschrank gestellt. Ist danach die Marmelade fest, kann sie abgefüllt werden.

Die gefüllten und fest verschlossenen Gläser auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bilden kann…… und dann könnt Ihr euch die Erdbeermarmelade schmecken lassen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden, Mark der Vanilleschote und Saft der Zitrone zugeben. Mit dem Gelierzucker vermischen und zugedeckt eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit dem Pürierstab das Ganze eine halbe Stunde pürieren. Beginnt die Marmelade am Rand der Schüssel zu gelieren, kann sie in sauber zuvor heiß ausgespülte Gläser abgefüllt werden. Diese wird im Kühlschrank gelagert und ist etwa 4 Wochen haltbar.

Wichtig: die Marmelade ist erst nach einer Woche fest.

Die Erdbeeren und den Zucker über Nacht ziehen lassen. Alles eine gute halbe Stunde vor sich hin köcheln lassen und immer gut rühren. Danach die zerbröckelte Schokolade und die Gewürze zugeben und nochmals etwas köcheln lassen, bis das ganze etwas eindickt. Vor dem Abfüllen wird die Gelierprobe im Kühlschrank gemacht. Dazu gibt man einen Löffel Marmelade auf einen Teller und stellt diesen für einen kurzen Moment in den Kühlschrank. Wird die Marmelade fest, kann diese in die zuvor heiß ausgespülten Gläser gefüllt.

Rand säubern und Gläser fest verschließen. Auf dem Kopf 15 Minuten stehen lassen, dann wieder zurückdrehen und abkühlen lassen.

Werden frische Erdbeeren verwendet, müssen diese erst gewaschen und geputzt werden. Werden ausschließlich gefrorene Früchte verwendet, werden diese zusammen mit dem Diät Gelier-Fruchtzucker in einen großen Kochtopf gegeben und verrührt. Unter ständigem Rühren wird das Ganze zum kochen gebracht. Kocht es sprudelnd, wird der Topf nach einer Minute vom Herd genommen und der Vanillezucker untergerührt. Das Kochgut kann noch etwas püriert werden, bevor es in die in zuvor heiß ausgespülte Gläser füllen. Rand säubern und fest verschließen. Auf dem Kopf 15 Minuten stehen lassen, dann wieder zurückdrehen und abkühlen lassen.

2 EL Zucker mit dem Gelfix vermischen und mit den Früchten in einem Kochtopf verrühren. Unter ständigem Rühren das Ganze zum kochen bringen. Sobald alles sprudelnd kocht, wird der restliche Zucker zugegeben und nochmals unter ständigem Rühren 1 Min. sprudelnd gekocht. Sofort von der Kochstelle nehmen und die Finesse Orangenfrucht und den Orangenlikör unterrühren. Wird die Marmelade auch von Kindern gegessen, kann der Likör auch weggelassen werden.

Das Kochgut in zuvor heiß ausgespülte Gläser füllen. Rand säubern und fest verschließen. Auf dem Kopf 5 min. stehen lassen, dann wieder zurückdrehen und abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, den Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Alles in einen großen Topf geben und mit dem Extra Gelierzucker vermischen. Kurz etwas durchziehen lassen und dann langsam zum Kochen bringen. Hat sich der Gelierzucker aufgelöst, lässt man die Marmelade etwa 5 Minuten sprudelnd kochen.

Den Tortenguss mit 2 EL Wasser kurz verrühren und anschließend in die Marmelade einrühren und nochmals zwei Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Je nach Belieben, die Marmelade kurz pürieren (muss aber nicht sein) und dann in zuvor heiß ausgespülte Gläser füllen. Rand säubern und fest verschließen. Auf dem Kopf stehend auskühlen lassen und an einem Kühlen, dunklen Ort lagern.

Die Erdbeeren etwas klein schneiden und gemeinsam mit der Kokosmilch, dem Gelierzucker und der Zitronensäure in einen Topf geben.
Dann heißt es Hitze an und alles  etwa 4 Minuten unter ständigen Rühren köcheln lassen.

Anschließend in die vorbereiteten Gläser abfüllen

Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden, Grapefruit und Limetten abschälen, die weiße Haut mit entfernen.
Aus dem Fruchtfleisch Filets scheiden, dabei den Saft auffangen.
Eine Limette mit einem Sparschäler dünn schälen, die Schale in feine Würfel schneiden.

Zwei Esslöffel Zucker mit Gelfix vermischen (wichtig, damit die Marmelade nicht flüssig bleibt) und zusammen mit den Früchten, dem aufgefangenem Saft und der Limettenschale in einen großen Topf geben.
Alles gut verrühren und aufkochen lassen, dabei gut rühren.
Dann erst den restlichen Zucker unterrühren und wieder aufkochen lassen, dabei wieder viel rühren.

Wenn die Marmelade sprudelnd kocht, mindestens noch drei Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen. Anschließend die Marmelade sofort bis zum Rand in zuvor heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, fest verschließen und etwa fünf Minuten auf den Deckel stellen.

500 g Erdbeeren tiefgefroren
1 Feige
200 g Orangenfilets
1 Kiwi
200 g Pflaumen gefroren
½ TL. Zimt
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Pr. Nelken
Ingwer
Zimt
500 – 600 g Gelierzucker 2:1

Die gefrorenen Früchte in einen großen Topf geben und mit dem Gelierzucker vermischen.
In der Zwischenzeit die die Orangenfilets schneiden, die Feige schälen und klein schneiden, Kiwi schälen und klein schneiden.

Alles in den Topf zugeben, Gewürze zugeben und gut durchmischen.
Über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag Frucht-Zucker-Masse zügig aufkochen, dabei gut rühren. Entstehenden Schaum abschöpfen.
Vor dem Abfüllen wird das Kochgut noch etwas püriert (je nachdem wie fein oder grob die Erdbeermarmelade sein soll), nochmals kurz aufgekocht und die Gelierprobe im Kühlschrank gemacht.

Dazu gibt man einen Löffel Marmelade auf einen Teller und stellt diesen für einen kurzen Moment in den Kühlschrank. Wird die Erdbeermarmelade fest, kann diese in die zuvor heiß ausgespülten Gläser gefüllt.

Rand säubern und Gläser fest verschließen. Auf dem Kopf 15 Minuten stehen lassen, dann wieder zurückdrehen und abkühlen lassen.

6 Erdbeeren gefroren
2 cl Zitronensaft
2 cl Erdbeersirup
4 cl Amaretto
Eiswürfel

Alles wird in einem Mixer püriert, die Eiswürfel kommen ins Glas. Anschließend die pürierte Flüssigkeit über die Eiswürfel gießen.