Erdbeermarmelade – tolle Rezepte

das ganze Rezept

Tags: Erdbeermarmelade, Erdbeermarmeladenrezept

1 kg Erdbeeren
1 Vanilleschote
Saft von 1 Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1

Die Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden, Mark der Vanilleschote und Saft der Zitrone zugeben. Mit dem Gelierzucker vermischen und zugedeckt eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit dem Pürierstab das Ganze eine halbe Stunde pürieren. Beginnt die Marmelade am Rand der Schüssel zu gelieren, kann sie in sauber zuvor heiß ausgespülte Gläser abgefüllt werden. Diese wird im Kühlschrank gelagert und ist etwa 4 Wochen haltbar.

Wichtig: die Marmelade ist erst nach einer Woche fest.

1 kg halbierte Erdbeeren
300 g brauner Zucker
200 g Blockschokolade
1/2 TL Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürz

Die Erdbeeren und den Zucker über Nacht ziehen lassen. Alles eine gute halbe Stunde vor sich hin köcheln lassen und immer gut rühren. Danach die zerbröckelte Schokolade und die Gewürze zugeben und nochmals etwas köcheln lassen, bis das ganze etwas eindickt. Vor dem Abfüllen wird die Gelierprobe im Kühlschrank gemacht. Dazu gibt man einen Löffel Marmelade auf einen Teller und stellt diesen für einen kurzen Moment in den Kühlschrank. Wird die Marmelade fest, kann diese in die zuvor heiß ausgespülten Gläser gefüllt.

Rand säubern und Gläser fest verschließen. Auf dem Kopf 15 Minuten stehen lassen, dann wieder zurückdrehen und abkühlen lassen.

800 g Heidelbeeren gefroren
600 g Erdbeeren gefroren oder frisch
500 g Diät Gelier-Fruchtzucker
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Werden frische Erdbeeren verwendet, müssen diese erst gewaschen und geputzt werden. Werden ausschließlich gefrorene Früchte verwendet, werden diese zusammen mit dem Diät Gelier-Fruchtzucker in einen großen Kochtopf gegeben und verrührt. Unter ständigem Rühren wird das Ganze zum kochen gebracht. Kocht es sprudelnd, wird der Topf nach einer Minute vom Herd genommen und der Vanillezucker untergerührt. Das Kochgut kann noch etwas püriert werden, bevor es in die in zuvor heiß ausgespülte Gläser füllen. Rand säubern und fest verschließen. Auf dem Kopf 15 Minuten stehen lassen, dann wieder zurückdrehen und abkühlen lassen.

1 Beutel Gelfix (20 g)
1150 g Zucker (Raffinade)
750 g Himbeeren gefroren
250g Orangenfilets
1 P. Finesse Orangenfrucht
2 EL Orangenlikör

2 EL Zucker mit dem Gelfix vermischen und mit den Früchten in einem Kochtopf verrühren. Unter ständigem Rühren das Ganze zum kochen bringen. Sobald alles sprudelnd kocht, wird der restliche Zucker zugegeben und nochmals unter ständigem Rühren 1 Min. sprudelnd gekocht. Sofort von der Kochstelle nehmen und die Finesse Orangenfrucht und den Orangenlikör unterrühren. Wird die Marmelade auch von Kindern gegessen, kann der Likör auch weggelassen werden.

Das Kochgut in zuvor heiß ausgespülte Gläser füllen. Rand säubern und fest verschließen. Auf dem Kopf 5 min. stehen lassen, dann wieder zurückdrehen und abkühlen lassen.

800 g frische Erdbeeren
400 g Rhabarber
500 g Extra Gelierzucker
1 Packung roter Tortenguss

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, den Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Alles in einen großen Topf geben und mit dem Extra Gelierzucker vermischen. Kurz etwas durchziehen lassen und dann langsam zum Kochen bringen. Hat sich der Gelierzucker aufgelöst, lässt man die Marmelade etwa 5 Minuten sprudelnd kochen.

Den Tortenguss mit 2 EL Wasser kurz verrühren und anschließend in die Marmelade einrühren und nochmals zwei Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Je nach Belieben, die Marmelade kurz pürieren (muss aber nicht sein) und dann in zuvor heiß ausgespülte Gläser füllen. Rand säubern und fest verschließen. das ganze Rezept

1 kg Erdbeeren
200 ml Kokosmilch
500 g Gelierzucker (2:1)
1 Packung Zitronensäure

Die Erdbeeren etwas klein schneiden und gemeinsam mit der Kokosmilch, dem Gelierzucker und der Zitronensäure in einen Topf geben.
Dann heißt es Hitze an und alles  etwa 4 Minuten unter ständigen Rühren köcheln lassen.

Anschließend in die vorbereiteten Gläser abfüllen

800 g Erdbeeren
50 g Grapefruitfilets
150 g Limettenfilets
Schale einer Limette
1.150 g Zucker (Raffinade)
1 Beutel Gelfix Classic 1:1

Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden, Grapefruit und Limetten abschälen, die weiße Haut mit entfernen.
Aus dem Fruchtfleisch Filets scheiden, dabei den Saft auffangen.
Eine Limette mit einem Sparschäler dünn schälen, die Schale in feine Würfel schneiden.

Zwei Esslöffel Zucker mit Gelfix vermischen (wichtig, damit die Marmelade nicht flüssig bleibt) und zusammen mit den Früchten, dem aufgefangenem Saft und der Limettenschale in einen großen Topf geben.
Alles gut verrühren und aufkochen lassen, dabei gut rühren.
Dann erst den restlichen Zucker unterrühren und wieder aufkochen lassen, dabei wieder das ganze Rezept

Nachfolgend ein Rezept für Erdbeermarmelade außerhalb der Saison:

500 g Erdbeeren tiefgefroren
1 Feige
200 g Orangenfilets
1 Kiwi
200 g Pflaumen gefroren
½ TL. Zimt
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Pr. Nelken
Ingwer
Zimt
500 – 600 g Gelierzucker 2:1

Die gefrorenen Früchte in einen großen Topf geben und mit dem Gelierzucker vermischen.
In der Zwischenzeit die die Orangenfilets schneiden, die Feige schälen und klein schneiden, Kiwi schälen und klein schneiden.

Alles in den Topf zugeben, Gewürze zugeben und gut durchmischen.
Über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag Frucht-Zucker-Masse zügig aufkochen, dabei gut rühren. Entstehenden Schaum abschöpfen.
Vor dem Abfüllen wird das ganze Rezept

Tags: Rezept Erdbeermarmelade

Nun “veredeln” wir das Rezept für Erdbeermarmelade etwas und köpfen dafür eine Flasche Prosecco (den kleinen Rest trinken wir beim Kochen *g* )

1 kg Erdbeeren
500 ml Prosecco
Zitronenmelisse
3 P. Tortenguss rot
500 g Gelierzucker 3:1

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, Zitronenmelisse waschen und etwas hacken, Erdbeeren und Gelierzucker in einen großen Topf geben und langsam zum kochen bringen.
Prosecco zugeben und weiterkochen, umrühren nicht vergessen.
Tortenguss zugeben und zum Schluss bevor die Marmelade in die zuvor heiß gespülten Gläser abgefüllt wird, rührt man die Zitronenmelisse unter.

Gläser gut verschießen und beim Abkühlen mehrmals wenden, damit sich die Zitronenmelisse gut verteilt.

Tags: Erdbeermarmelade